Saint-Péray
Appellation contrôlée
Les Bulles d'Alain
Avec cette bouteille, le domaine Alain Voge perpétue la tradition du Saint-Péray méthode traditionnelle qui a fait la réputation de la région de Saint-Péray dès les années 1830.
L’ensemble du domaine est en culture biologique et biodynamique.
TERROIR
Les vignes, âgées d’une trentaine d’années en moyenne, sont situées sur des colluvions granitiques enrichis en éléments calcaires (Grandes Blaches), et dans les parties hautes et purement granitiques de l’appellation Saint-Péray (Perrier).
MILLÉSIME 2020
La vigne a vécu une saison 2020 sereine du point de vue sanitaire, ce qui ne fut pas le cas des vignerons et des équipes, qui ont traversé avec beaucoup de disponibilité les contraintes liées à la pandémie de covid…
En dehors de cela, la principale caractéristique de la saison 2020 fut la précocité : débourrement, floraison, véraison et récolte… démarrée le 20 août pour les premières Marsannes de Saint-Péray, et terminée le 15 septembre sur les hauteurs de Cornas.
Des jus équilibrés sur Saint-Péray, sans taux d’alcool excessif, après des fermentations très dynamiques de nos levures indigènes. À Cornas, un millésime équilibré également, fruité mais avec des tanins mûrs, parfois épicé et ne manquant pas de volume, très prometteur donc…
NOTRE MÉTIER
• Vignes et vin certifiés bio sur le millésime 2017, et conduits en biodynamie.
• Cépage Marsanne cultivé en gobelets sur échalas.
• Vendanges manuelles précoces début septembre, afin de conserver aux raisins leur fraîcheur et leurs arômes floraux.
• Pressurage en raisins entiers et non foulés.
• Vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle : le vin de base fermente à basse température en petites cuves inox et béton, puis une deuxième fermentation se déroule en bouteille.
• Vieillissement sur lattes pendant 4 ans.
• Sulfitage réduit : SO2 total 10 mg/l (autorisé en bio : 135 mg/l).
• Sans addition de liqueur après le dégorgement (brut nature).
• Production: 2300 bouteilles / 78 magnums.
L'ESPRIT…
L’assiette :
Truite d'Ardèche marinée façon gravlax, chèvre frais de Saint-Péray au poivre Timut.
« Cette mise en bouche recherche spontanément la compagnie d'un vin d'une grande droiture avec une colonne vertébrale fraîche, minérale et finement acidulée. Le gras du poisson, la vivacité des agrumes et la gourmandise du fromage frais trouvent un bel équilibre avec Les Bulles d'Alain et le prolongement gustatif est impressionnant. Une tranche de pain de campagne toastée va compléter l'ensemble en apportant ses saveurs de terre humide. Voilà une manière intense et délicate de commencer un repas ! »
Le chef :
Maxime Le Maux, restaurant La Ruche à Saint-Péray, Ardèche.
… ET LA LETTRE
Millésime 2018 : « Une Bulle séduisante et savoureuse, dotée d'une minéralité amère et soutenue, et dont les flaveurs s'épanouïssent avec une explosion de pomme chaude et de pain d'épices. Offre une belle richesse et un corps ample, tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce aux notes de quinine et de pierres humides. »
Kristen Bieler, Wine Spectator (04/2024) : 90/100
